Paiement sécuriséL'avocat, un "fruit" délicieux et onctueux
Cette semaine, dans vos paniers Potager City régalez-vous de ce fruit doux et crémeux !
Et oui ! L'avocat est bel et bien un fruit, dégusté comme un légume.
Originaire du Mexique, il pousse sur un arbre appartenant à la même famille que le laurier.
On en a trouvé des traces dans des fouilles datant de huit mille ans avant notre ère. Mayas et Aztèques le consommaient couramment, et il figure parmi les présents offerts à l'explorateur Cortès.
L'avocat fut rapporté à la cour d'Espagne au début du XVIIe siècle. Cultivé aux Antilles dès 1750, puis en Californie au XVIIIe siècle, l'avocat a été ensuite introduit en Afrique, en Australie, en Israël, et même en Espagne.
Energétique, l'avocat est original par sa teneur en lipides (environ 14%). Les acides gras qu'il contient sont en majorité insaturés et donc bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire.
Il est préférable de le déguster sans ajout supplémentaire de corps gras (vinaigrette ou mayonnaise), mais en l'accommodant tout simplement avec du jus de citron ou des herbes aromatiques pour ne pas majorer inutilement son apport énergétique.
Contrairement à de nombreux fruits, l’avocat grossit sur l’arbre… sans mûrir ! Ce n’est que délicatement récolté qu’il pourra entamer son processus de maturation.
Guacamole minute
Choisissez des avocats bien mûrs. Ouvrez-les en deux et ôtez les noyaux. Raclez la chair à la cuillère puis écrasez-la à la fourchette dans une assiette creuse. Citronnez. Salez. Epicez le tout avec du piment d’Espelette. Tartinez sur des toasts grillés.
Source Fraich'Attitude