Chips de panais à la fleur de sel

Catégorie		Nombre de personnes	Ingrédients
Recette ajoutée le 01/02/2010
Apéritif		4 à 5	300 g de panais 1 bain de friture Fleur de sel
R e c e t t e	Faire chauffer le bain de friture. Peler et laver les panais. Les couper en tranches très fines, de préférence avec une mandoline. Les mettre sur du papier absorbant ou sur un torchon pour enlever l'eau et le jus. Les plonger dans le bain de friture et faire cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Saupoudrer de fleur de sel et servir immédiatement. N'hésitez pas à improviser autour du panais, cette délicieuse racine oubliée se cuisine comme les carottes et les pommes de terre. Le panais doit être consommé rapidement car cette racine développe un goût amer lorsqu'elle n'est plus fraîche.

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