Bonjour Damien, pouvez-vous nous dire comment vous êtes devenu producteur ?

Je suis fils d’agriculteur, autant vous dire que ce travail, c’est inscrit dans mes gènes.

D’ailleurs, quand je dois en parler, je parle plus de passion que de travail ! Depuis que je sais marcher je sais que je vais faire ce métier.

J’ai donc, tout naturellement pris cette voie et mon parcours m’a amené dans une autre exploitation que celle de ma famille.

Après 5 ans, mon patron m’a laissé la place et j’ai pris les rênes en 2006 !

Comment avez-vous pensé votre exploitation ?

Je pense que le principal, c’est qu’il existe une harmonie entre tous les éléments importants de l’exploitation : la terre, les poules, les employés. C’est très important que tout le monde se sente bien.

C’est d’ailleurs en partie pour cette raison que nous sommes en agriculture BIO : c’est le côté éthique qui est primordial, se rapprocher de la nature et bien faire les choses.

Mes poules, par exemple, sont nourries en grande partie via les graines qui poussent dans nos champs : le but, c’est de s’inscrire dans une agriculture durable !

Concernant leur bien-être, il faut savoir que il y a 2 bâtiments (à 200 mètres l’un de l’autre) d’une surface de 500 m2 qui abritent chacun d’entre eux 3000 poules.

Et l'humain dans tout ça ?

Que ce soit nos employés ou nos clients, ils s’inscrivent dans la même logique d’harmonie et de respect.

Personnellement, je suis totalement contre le système des grandes surfaces. Je veux travailler uniquement en circuit court : produire moins pour produire mieux !

Cette logique nous permet aussi de ne pas rentrer dans la grande machine de baisse des prix à tout va et donc d’offrir la chance aux jeunes de se lancer.

Nous respectons nos clients en les écoutant et en nous adaptant !

D’un point de vue personnel, je suis également dans cette logique ! Je n’ai pas un pouvoir d’achat énorme, mais je préfère l’investir dans le BIO et dans le commerce de proximité. Je consomme uniquement chez des petits producteurs et j’achète des produits de qualité.

Des conseils pour bien consommer vos oeufs ?

Il faut dire que les oeufs, c’est facile à décliner et à déguster !

Je ne suis pas un grand cuisinier mais j’ai la chance d’avoir une épouse qui sait très bien faire !

Mes oeufs, je les aime simplement à la coque, avec de la mayonnaise façon mimosa ou en omelette !

Par exemple, quand on a envie d’un bon plat réconfortant, un peu de lardons, d’oignons et de pommes de terre et quelques oeufs et là, vous avez une omelette délicieuse ! Le petit plus de ma compagne ? Un peu de moutarde !

Merci beaucoup Damien d’avoir partagé votre passion avec nous !