Tout savoir sur l’herbe aromatique

On peut distinguer les herbes qu’on peut faire sécher et celles qui se consomment uniquement fraîches car elles pourrissent ou perdent tout leur parfum une fois sèches.
Le thym, le laurier, le romarin frais peuvent être mis à sécher dans un endroit sec en séparant les tiges du bouquet.
Les herbes fraîches se conservent deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Le persil, le cerfeuil ou la coriandre peuvent être lavés, séchés et hachés avant d’être mis au congélateur sans perdre leur parfum.

Les herbes aromatiques donnent du relief à tous les plats. Leurs parfums sont généralement fragiles et il faut les ajouter à la dernière minute dans les plats.

Depuis l'Antiquité les herbes aromatiques sont utilisées pour leur vertus médicinales. Ainsi le thym est connu depuis longtemps pour soulager les voies respiratoires encombrées. Les herbes aromatiques permettent de relever la saveur des plats et elles remplacent avantageusement le sel.