Tout savoir sur l’oignon rouge

Les oignons rouges frais se conservent pendant un semaine dans une boîte hermétique dans le réfrigérateur. Les oignons rouges secs se conservent plusieurs mois dans un lieu sec, frais et à l’abri de la lumière.
À consommer plutôt cru en salade pour son parfum plus doux. L’oignon rouge est également très utilisé dans la cuisine mexicaine !

Consommé depuis l'Antiquité, l'oignon fait parti des aromates indispensables à notre cuisine ! L'oignon rouge, sec ou frais, possède une enveloppe rouge, sa chair est rouge violacée et blanche. Sa saveur est beaucoup plus douce que l'oignon jaune.

L'expression « se mettre en rangs d'oignon » n'a pas grand-chose à voir avec l'aromate du potager. Elle fait allusion au baron d'Oignon, maître de cérémonie à la cour des Valois, qui avait pour habitude de crier, lorsqu'il assignait leur place aux seigneurs : «Messieurs, serrez vos rangs ». Entre eux, les seigneurs se moquaient des rangs d'Oignon !