Tout savoir sur la framboise

Framboises : À croquer tout l’été !

Cette semaine nous avons rencontré Sylvain en Isère. Il produit des framboises que nous retrouvons dans les paniers de la région Rhône-Alpes. Suivez le guide et découvrez l’importance de la taille des framboisiers dans la production des framboises.

LA FRAMBOISE, C’EST FACILE À FAIRE POUSSER

Sylvain nous accueille dans sa parcelle de terrain où il cultive les framboises. Rangés derrière des hautes haies de peupliers qui les protègent du vent, de long tunnels blanchis abritent les framboisiers. L’installation est simple: les framboisiers sont plantés sur une butte qui permet à l’eau de s’écouler plus facilement. Les longues tiges souples sont maintenues droites entre deux cordes. Au pied des framboisiers un goutte-à-goutte apporte l’eau nécessaire sans gaspillage. Puis, on est frappé par le nombre de grappes roses qui tranchent sur le vert foncé des feuilles. Difficile de résister ! On picore quelques framboises avant que Sylvain nous explique son travail.

TAILLER LES FRAMBOISIERS POUR PRODUIRE TOUT L’ÉTÉ

Il faut d’abord distinguer deux grandes familles dans les framboises : d’une part celles qui ne produisent qu’une seule fois au cours de l’été et d’autre part celles qui produisent deux fois et que l’on appelle remontantes.
Sylvain cultive uniquement les variétés remontantes.“Normalement, il y a une première production du 15 mai au 15 juin puis une seconde du 15 septembre au 15 octobre”. C’est là qu’intervient tout le savoir-faire de Sylvain pour satisfaire notre gourmandise qui ne connaît pas de pause. Certains framboisiers sont taillés pendant l’hiver pour stimuler la croissance de nouveaux drageons qui vont produire pendant l’été. Ainsi certains produisent une fois en été et les autres deux fois au printemps et à l’automne. À la fin de la saison, tous les bois qui ont produit des fruits sont coupés au ras du sol. Et on repart pour un an : c’est simple non ? “C’est simple mais ça prend du temps, nuance Sylvain, car toute la taille est manuelle”.

DES MAINS EXPERTES POUR RAMASSER LES FRAMBOISES

À partir du 15 mai des mains expertes viennent ramasser délicatement les framboises et les placer directement dans les barquettes car les fruits sont fragiles. Chaque personne ramasse en moyenne 3 à 3,5 kilos de framboises par jour. Les fruits sont le plus souvent en hauteur ce qui facilite la cueillette. Ensuite, il ne faut pas perdre de temps pour conserver toute leur fraîcheur. “On ramasse en fonction des livraisons prévues explique Sylvain, tôt le matin à partir de cinq heures et demi pour les livraisons de midi et en fin de journée pour les livraisons du lendemain qui se font entre cinq heures et sept heures du matin”. Quelque soit la saison les journées sont longues mais le goût inimitable des framboises est à ce prix !