Tout savoir sur la girolle

La girolle se conserve très peu de temps, 2 à 3 jours dans le réfrigérateur.
Il est très important de ne pas laver la girolle car elle se gorgerait d’eau et n’aurait plus aucun goût. Il faut enlever délicatement la terre à l’aide d’une petite brosse ou d’une serviette humide. Une fois brossée, faire bouillir un grand volume d’eau salée. À ébullition, ajouter les champignons. À la reprise de l’ébullition (max 1 minute) égoutter les champignons. Cette étape est nécessaire pour supprimer l’amertume du champignon. La girole se cuisine poêlée, ou en omelette. Elle est aussi excellente en sauce pour accompagner la volaille.

Les girolles sont des champignons fermes et riches en goût ! Elles sont très recherchées et connues par les amateurs de cueillette ! La girolle possède une belle couleur jaune orangée.

L'odeur des girolles est fruitée, son goût se rapproche de celui de l’abricot et est aussi parfois comparé à celui de la mirabelle !