Tout savoir sur la salade Sucrine

A réception, détacher les feuilles du cœur avec un couteau. Laver la salade dans plusieurs bains pour éliminer la terre et le sable puis l’essorer.
La salade se conserve une semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur. On consomme le plus souvent la salade crue mais on peut également la faire cuire, dans une soupe ou dans une jardinière de légumes.
La sucrine peut être consommée crue ou cuite, en salade, cuite à l’étouffée ou sautée dans un filet d’huile d’olive… Elle se marie avec la viande, le poisson, les crustacés et les céréales.

La sucrine est une petite laitue allongée aux feuilles épaisses, charnues et serrées. Elle est surnommée "craquerelle du Midi" dans le Sud de la France où elle est principalement cultivée. Les feuilles de cette laitue dite "grasse" sont à la fois croquantes et fondantes et leur goût légèrement sucré.

Le goût de la sucrine évoque celui de la noisette.