Tout savoir sur le champignon Hygrophore de mars

L’Hygrophore de mars doit être consommé rapidement. Si besoin, vous pouvez le conserver au maximum 2 jours au frais.

Comme tous les champignons, il faut dans un premier temps brosser le champignon et couper le bout terreux du pied.
Ensuite, il faut le poêler afin de faire évaporer l’eau de végétation. Vous pouvez ensuite le cuisiner à feu doux avec du beurre. Sa saveur est fine, pour en profitez, limitez l’assaisonnement à une pincée de sel et de poivre et du persil finement ciselé.

L'hygrophore de mars est un excellent champignon des bois. Il est le premier à pousser à la fin de l'hiver. On le trouve entre 700 et 1200 mètres d'altitude dans les bois de conifères mêlés de hêtres et de châtaigniers dès que la neige commence à fondre. Il est difficile à trouver car il pousse caché sous les feuilles et son chapeau sombre fait penser à une pierre.

L'hygrophore de mars fait partie des champignons mythiques. Il est si rare que beaucoup d'amateurs le connaissent mais sans jamais avoir eu la chance d'en ramasser. En effet, il ne pousse qu'à la fin de l'hiver si les bonnes conditions climatiques sont réunies.