Tout savoir sur le chou de Pontoise

Le chou de Pontoise se conserve un peu plus d’une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. On peut le déguster cru ou cuit, en accompagnement d’une viande, farci, en soupe ou en salade.

Le chou de Pontoise est une variété rustique de chou appartenant à la famille des choux de Milan. Sa pomme violacée est moins compacte que celle du chou blanc et très tendre grâce à ses feuilles plus fines.

Il était très cultivée dans la plaine de Cergy-Pontoise ! Celle-ci est à l'origine de son nom et de la renommée de ce chou dans l'ensemble de la France.