Tout savoir sur le chou Romanesco

Conseils de conservation et préparation

Le chou Romanesco se conserve quatre à cinq jours au réfrigérateur. Comme le chou-fleur, on peut le consommer cru ou cuit. On commence par détacher les petits bouquets du pied. Ensuite, on rince puis on passe les bouquets une dizaine de minutes au cuit-vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. On peut alors faire un gratin ou simplement les faire revenir au beurre.

Calendrier de saison - Chou Romanesco

Nous nous engageons à respecter les saisons de tous les produits en vente sur notre site. Et puis de toute façon, c’est toujours meilleur !

printemps
été
automne
hiver

Pas de saison
Pleine saison

Caractéristiques - Chou Romanesco

Proche du chou-fleur, ses petits bouquets verts symétriques sont un régal pour les yeux et pour les papilles.

Le saviez-vous ?

Le chou Romanesco fait partie de la même famille que le chou-fleur ou le brocoli. Il est cultivé depuis très longtemps en Italie mais son introduction chez les maraîchers en France date des années 90. Les esprits mathématiques et poétiques seront séduits par ses formes fractales.