Tout savoir sur le haricot beurre

Les haricots se conservent deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour les déguster, on commence par rincer les haricots et on les plonge dans l’eau bouillante salée pour les faire cuire quelques minutes. On les égoutte lorsqu’ils sont encore fermes, surtout si on prévoit de les réchauffer après.

Les haricots beurre sont beaucoup moins consommés que leurs cousins les haricots verts ! Pourtant, ils ont la réputation d'être très fins.

Les haricots ont été introduits en Europe par les Espagnols de retour d'Amérique du Sud. On consommait alors plutôt les graines. Les Italiens ont par la suite eu l'idée de consommer la gousse tendre avant l'apparition des graines.