Tout savoir sur le potimarron

Potimarron, le potiron du Soleil Levant

Le potimarron est devenu la star des potirons en quelques années. Sa couleur rouge à orangée, son goût de châtaigne et sa forme ont contribué à sa célébrité.  Il faut en profiter pendant tout l’automne !

LE POTIMARRON VOYAGEUR

Le potimarron, comme les autres parents de la famille des potirons est originaire du Mexique. Les explorateurs portugais du XVIème siècle ont contribué à la dispersion des différentes variétés dans le monde. Ainsi les ancêtres du potimarron sont arrivés au Japon dans un premier temps. Ils ont donné naissance aux potirons Kabocha dont le potimarron est une des variétés. Il a fallu attendre les années 60 pour qu’il arrive en France.

L'ASCENSION VERS LE SUCCÈS

Le potimarron a surfé sur la vague des légumes oubliés pour devenir une des stars de l’automne. Il offrait une alternative aux potirons traditionnels dont le poids pouvait dépasser les 6 kilos. Plus besoin de découpe ou d’une brouette pour le transporter, on le glisse dans son sac et le repas du soir est presque prêt. Bref, il correspond au mode de consommation de notre époque.

C’est vrai aussi qu’il est mignon et savoureux. Sa robe brique s’accorde avec la saison et rappelle le feuillage des arbres, tout comme son goût de châtaigne. Le potimarron, c’est une promenade ensoleillée dans une forêt en automne. Sa chair farineuse s’accommode facilement en soupe veloutée ou en gratin.

POTIMARRON À TOUTES LES SAUCES

… ou presque ! On trouve tout type de recettes pour préparer le potimarron mais on vous conseille d’utiliser son écorce comme d’une cocotte pour le cuire. Effet garanti quand vous le présentez à table !

Si vous le ne consommez pas immédiatement, il faut le conserver dans un lieu frais et sec.

Comme les autres potirons, les graines du potimarron sont comestibles. Elles sont délicieuses comme agrément dans une salade composée. Il suffit de rincer les graines, de les passer 5 minutes à l’eau bouillante et de les sécher.  Torréfiez les rapidement dans une poêle chaude. Vos salades ne manqueront plus de craquant !