Tout savoir sur le pruneau

Le pruneau est un fruit séché, il ne pose donc aucun problème de conservation. Il suffit de le conserver dans son emballage d’origine, dans un placard et à température ambiante. Le pruneau se déguste tel quel, comme encas, mais se marie très bien aussi aux préparations sucrées ou salées : avec une tranche de lard grillée, dans un tajine, avec une viande en sauce, gâteaux, flans, crèmes, marmelades, pâtes de pruneau, compotes…

Originaire de Chine, le pruneau a ensuite été cultivé par les Grecs et les Romains. Il s'agit d'une prune séchée qui a l'avantage de se conserver longtemps. Il existe plusieurs variétés de pruneaux mais le plus connu est évidemment le pruneau d'Agen qui bénéficie d'une Indication Géographique Protégée. Les variétés se ressemblent fortement mais se différencient souvent par leur calibre.

Sa longue conservation, en a fait une denrée très appréciée lors des périodes de mauvaises récoltes ou de longs voyages en mer notamment.