Tout savoir sur les morilles séchées

Pour réhydrater vos morilles séchées :

• Disposez les morilles séchées dans un bol et recouvrir d’eau chaude jusqu’à 2cm au dessus. Laissez tremper au moins 30 minutes.
• Retirez-les du bol avec un ustensile type écumoire afin de laisser les dépôts et débris au fond du bol.
• Une fois réhydratées, rincez les morilles à l’eau pour retirer les éventuels résidus.
• Utilisez-les ensuite comme des morilles fraîches : risotto, poêlée, crème pour accompagner vos plats…

La morille est un champignon très rare au goût raffiné. Elle se trouve plus facilement séchée. Attention, il ne faut surtout pas la consommer telle quelle, elle est très toxique ! Découvrez comment réhydrater et consommer vos morilles séchées.

Il faut multiplier le poids sec des morilles par 3 à 5 pour obtenir le poids réhydraté. Par exemple, 20 grammes de morilles sèches donnent entre 60 et 100 grammes de morilles réhydratées.