Name: Artichauts à la barigoule
Prep time: 600000
Cook time: 900000
Total time: 1500000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Artichaut : 1 kg; Gousses d'ail : 2; Oignons nouveaux ou Simiane; Huile d'olive; Quelques carottes; Vin blanc : 20 cl; Thym frais; Quelques lardons (facultatif)

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Recette d’artichauts à la barigoule, des petits artichauts cuisinés avec des lardons, quelques carottes, des oignons et du vin blanc.

Ingrédients

Artichaut : 1 kg
Gousses d'ail : 2
Oignons nouveaux ou Simiane
Huile d'olive
Quelques carottes
Vin blanc : 20 cl
Thym frais
Quelques lardons (facultatif)

Déroulé de la recette

Je coupe les artichauts à mi-hauteur et retire les premières feuilles extérieures et ôte le foin.
Je fais rissoler dans l'huile les oignons nouveaux ciselés, les lardons et les carottes en dés.
Pour la cuisson des artichauts, je mets les artichauts avec les feuilles vers le haut dans la poêle.
J'assaisonne, verse un filet d'huile d'olive et fais cuire à couvert à feu doux.
Je laisse dorer 5 minutes, ajoute le vin et laisse réduire.
Après réduction de la moitié, j'ajoute l'ail émincé, un peu d'eau si nécessaire, du thym et laisse cuire 7-8 minutes.
Je sers les artichauts avec leur farce.

Le petit + gourmand : cette recette peut être servie en entrée ou pour accompagner du poisson ou de la viande. Bonne dégustation !