Name: Aubergines et sauce légère à la menthe
Prep time: 1200000
Cook time: 2400000
Total time: 3600000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Aubergines : 2; Ail : 1 gousse; Menthe fraîche : 1 bouquet; Huile d'olive : 80 ml; Thym; Paprika; Sel; Poivre; Lait demi-écrémé : 4 cuillères à soupe; Jus de citron : 2 cuillères à soupe; Yaourt à la grecque : 1

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Une entrée aux saveurs orientales, ça vous dit ? Cette recette d’aubergines est aussi délicieuse que fraîche et healthy !

Ingrédients

Aubergines : 2
Ail : 1 gousse
Menthe fraîche : 1 bouquet
Huile d'olive : 80 ml
Thym
Paprika
Sel
Poivre
Lait demi-écrémé : 4 cuillères à soupe
Jus de citron : 2 cuillères à soupe
Yaourt à la grecque : 1

Déroulé de la recette

Je préchauffe le four à 180°C.
Je lave les aubergines, les coupe en deux et incise leur chair (mais pas la peau) à l'aide d'un couteau.
Je dépose les aubergines dans un plat allant au four, les badigeonne d'huile sur la surface incisée, les assaisonne et les saupoudre de thym et de paprika avant de les enfourner pour 40 minutes.
Pendant ce temps, je prépare la sauce en mélangeant le lait, le jus de citron, la gousse d'ail pressée, le yaourt à la grecque, un peu d'huile d'olive et de sel.
Une fois les aubergines bien fondantes, je les sors du four, dépose la sauce blanche sur celles-ci et répartis la menthe ciselée !

Une petite variante ? Je peux remplacer la menthe par de la coriandre fraîche !