Bortsch Russe
- 20 min
- 90 min
- 4 pers.
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Partons à la découverte du plus grand pays du monde, la Russie, en réalisant un simple et délicieux Bortsch !
Ingrédients
- Macreuse de boeuf : 500 g
- Os à moelle : 1
- Bouquet garni : 1
- Oignons : 2
- Carottes : 2
- Concentré de tomates : 4 cuillères à soupe
- Betteraves : 500 g
- Pommes de terre : 2
- Chou vert : 0.25
- Poireaux : 2
- Gousses d'ail : 2
- Beurre : 2 cuillères à soupe
- Vinaigre : 2 cuillères à soupe
- Sucre : 0.5 cuillères à soupe
- Crème fraîche : 4 cuillères à soupe
- Citron : 1
Déroulé de la recette
- Pour le bouillon de boeuf : je mets dans un faitout le boeuf, l'os et l'eau froide.
- A ébullition, je mets les oignons coupés grossièrement, les carottes et le bouquet garni.
- J'assaisonne et je laisse cuire 1h30 environ.
- Pour le potage : j'épluche les légumes et je les hache en gros dés.
- Je coupe les pommes de terre en petits cubes.
- J'émince le chou et les poireaux.
- Je fais revenir l'ail écrasé avec le beurre dans une poêle.
- Je mets ensuite les betteraves, le concentré de tomate, le vinaigre et le sucre.
- Je couvre de bouillon.
- Je laisse mijoter une heure à couvert.
- J'ajoute le chou et les pommes de terre dans ce qui reste de bouillon.
- Dès que les pommes de terre sont cuites, je les ajoute à la soupe précédente.
- J'ajoute ensuite la viande en morceaux et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
- Je sers avec la crème et du jus de citron.
Et pour accompagner ? Un pain de campagne.
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