Name: Carrot cake aux pépites de chocolat
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Carottes : 3; Cerneaux de noix : 150 g; Oeufs : 4; Farine : 100 g; Sucre en poudre : 100 g; Compote de pommes : 90 g; Huile de tournesol : 160 ml; Cassonnade : 100 g; Extrait de vanille liquide : 1 cuillères à café; Mélange aux 4 épices : 0.25 cuillères à café; Cannelle en poudre : 0.5 cuillères à café; Zeste d'orange : 0.5; Chocolat noir (en copeaux) : 150 g; Zeste de citron; Mascarpone : 203 g; Sucre glace : 3 cuillères à café; Levure chimique : 1 demi-sachet

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Voici LA recette de carrot cake à connaitre ! Avec sa crème au citron et ses pépites de chocolat croquantes, cette recette vous fera fondre !

Ingrédients

Carottes : 3
Cerneaux de noix : 150 g
Oeufs : 4
Farine : 100 g
Sucre en poudre : 100 g
Compote de pommes : 90 g
Huile de tournesol : 160 ml
Cassonnade : 100 g
Extrait de vanille liquide : 1 cuillères à café
Mélange aux 4 épices : 0.25 cuillères à café
Cannelle en poudre : 0.5 cuillères à café
Zeste d'orange : 0.5
Chocolat noir (en copeaux) : 150 g
Zeste de citron
Mascarpone : 203 g
Sucre glace : 3 cuillères à café
Levure chimique : 1 demi-sachet

Déroulé de la recette

Tout d’abord, je préchauffe le four à 150°C.
Je concasse grossièrement les noix.
J'épluche et je râpe finement les carottes.
Dans un saladier, je mélange la cassonade, le sucre, l'huile, les œufs, le zeste d'orange, la vanille et la compote jusqu’à obtenir un mélange lisse.
J’ajoute la farine, la levure, le sel, la cannelle et les quatre épices et je mélange.
J'incorpore délicatement les carottes râpées et les noix à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Je verse la préparation dans le moule beurré et je fais cuire environ 35/45 minutes. Je vérifie la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau puis je laisse refroidir sur une grille à gâteau.
Pour finir, je fouette le mascarpone avec le sucre glace, une cuillère d'extrait de vanille liquide, le zeste de citron et 4 cl d'eau.
Je coupe le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur avec un couteau à pain puis je tartine un premier disque de gâteau avec la moitié de la préparation au mascarpone puis je dépose des copeaux de chocolat.
Je dépose la deuxième moitié sur la première et je tartine le reste du mélange au mascarpone. Je décore avec le reste des copeaux de chocolat sur le dessus du gâteau.
Je mets au réfrigérateur pendant 12h minimum avant de déguster.

Si je le souhaite, je peux ajouter le glaçage. Je râpe très finement le zeste de la moitié de l’orange puis je fouette le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace, quelques gouttes d’extrait de vanille et le zeste jusqu’à l’obtention d’une consistance soyeuse. Je répartis le glaçage sur le dessus du gâteau complètement refroidi.