Name: Caviar d’aubergines traditionnel
Prep time: 1500000
Cook time: 3900000
Total time: 5400000
Yield: 5 personnes
Ingredients: Aubergines (grosses) : 3; Ail : 1 demi-gousse; Purée de sésame : 30 g; Jus d'un citron vert : 1; Huile d'olive : 15 cl; Pignons de pin; Persil ou coriandre (pour la décoration)

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Voici la recette du caviar d’aubergines traditionnel libanais. En plus d’être rapide et simple à réaliser, il est délicieux et accompagnera parfaitement vos toasts.

Ingrédients

Aubergines (grosses) : 3
Ail : 1 demi-gousse
Purée de sésame : 30 g
Jus d'un citron vert : 1
Huile d'olive : 15 cl
Pignons de pin
Persil ou coriandre (pour la décoration)

Déroulé de la recette

Tout d'abord, je rince les aubergines entières et les place sur la grille du four. Je laisse chauffer à 240°C pendant 1 heure. Elles doivent être bien tendres et leur peau doit commencer à brûler.
Ensuite, je les ouvre et récupère leur chair à la cuillère.
Je la mixe très finement avec le jus de citron, l’huile d’olive, la purée de sésame et la demi-gousse d’ail épluchée.
Je torréfie les pignons de pin dans une poêle chaude pendant 5 minutes puis les dépose sur le caviar.

Le petit + gourmand : je verse un filet d’huile d’olive et un peu de persil plat ciselé.