Chou vert farci
- 15 min
- 75 min
- 4 pers.
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Les farcis, c’est un basique de la cuisine, alors on le décline avec le chou vert ! Pensez à faire participer les plus petits, à la préparation !
Ingrédients
- Chou vert : 1
- Carottes : 3
- Oignon : 1
- Échalotes : 2
- Vin blanc sec : 1 Verre
- Œuf : 1
- Bouillon : 1 Cube
- Quelques clous de girofle
- Persil : 1 brin
- Poivre du moulin
- Sel
Déroulé de la recette
- J'effeuille le chou et je fais blanchir les feuilles les plus grosses dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, je prépare la farce à légumes en ajoutant les échalotes et l'oignon émincés, l'œuf entier, du sel et du poivre.
- J'ajoute un brin de persil.
- Je farcis les petites feuilles de chou, puis les referme en utilisant des feuilles de plus en plus grandes.
- Je veille à ce que chaque petit chou farci ait globalement le même nombre de feuilles.
- Une fois que tous les petits choux sont prêts, je peux utiliser de la ficelle pour bien conserver la forme et éviter que la farce ne soit parsemée. Petite astuce : si je n'ai pas de ficelle, je peux caler les choux les uns contre les autres.
- Enfin, je pique quelques clous de girofle dans les choux pour donner du goût.
- Dans un faitout, je mets un cube de bouillon dans un petit peu d'eau chaude puis j'y installe les choux farcis.
- Je mets quelques carottes coupées en rondelle sur les choux puis j'ajoute le vin blanc. Je referme et laisse mijoter pendant une heure et quart environ.
- J'ajoute un petit peu de vin blanc si nécessaire pour qu'il y ait constamment un fond de liquide dans le faitout.
Et pour accompagner ? Je les sers avec du riz !
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