Name: Citrons confits au sel
Prep time: 1500000
Cook time: 0
Total time: 1500000
Yield: 6 personnes
Ingredients: Citrons bio jaunes : 1 kg; Sel; Bocal : 1; Laurier sauce : 4 feuilles; Grains de poivre : 20

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Une très bonne manière de conserver ses citrons toute l’année, c’est de les préparer en bocaux.

Ingrédients

Citrons bio jaunes : 1 kg
Sel
Bocal : 1
Laurier sauce : 4 feuilles
Grains de poivre : 20

Déroulé de la recette

Je lave et je sèche les citrons.
Ensuite, je fends chaque citron en 4 dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout pour ne pas séparer les morceaux.
Je saupoudre de sel à l'intérieur et à l'extérieur des citrons. (Il ne faut pas avoir peur d'en mettre).
Je place tous les citrons dans le bocal en les serrant jusqu'en haut.
Je presse les citrons avec une cuillère en bois ou un pilon pour faire sortir le jus et les tasser. J'ajoute une grosse pincée de sel sur le dessus.
J'ajoute du jus de citron jusqu'à recouvrir les citrons pour qu'ils soient entièrement recouverts de liquide.
Je répartis les grains de poivre et les feuilles de laurier dans le bocal.
Enfin, je ferme le bocal et je le conserve au frais et à l'abri de la lumière.

Les citrons vont mariner pendant 1 mois environ avant d’être prêts à être dégustés et leur couleur foncera. Ces citrons pourront être intégrés à une vinaigrette ou à un tajine de poulet !