Name: Confiture de tomates jaunes
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: Tomates jaunes : 1 kg; Sucre cristal : 1 kg; Citron : 1; Feuilles de menthe poivrée : 10

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Voilà une confiture qui va surprendre votre famille. Une confiture de tomates jaunes et menthe poivrée, ce n’est pas commun mais c’est délicieux !

Ingrédients

Tomates jaunes : 1 kg
Sucre cristal : 1 kg
Citron : 1
Feuilles de menthe poivrée : 10

Déroulé de la recette

Je plonge les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin de pouvoir les peler facilement.
Je les pèle puis les coupe en quartiers. Je retire le jus et les pépins.
Je mets les tomates, le jus du citron et le sucre dans une bassine à confiture. Je mélange.
Je laisse macérer pendant plusieurs heures.
Je verse ensuite la préparation dans une casserole et je fais chauffer à feu vif. A partir de l'ébullition, je compte environ 20 minutes de temps de cuisson.
Je maintiens à feu vif et je remue régulièrement.
En fin de cuisson, j'ajoute les feuilles de menthe poivrée ciselées.
Je vérifie la cuisson en versant une goutte sur une assiette froide, je la penche, si la confiture se fige, elle est cuite.
J'écume et je mets en pots. Je ferme les pots et les mets à l'envers pour qu'ils refroidissent.

Et pour accompagner ? Je déguste avec du pain bien frais !