Name: Couscous aux légumes
Prep time: 1500000
Cook time: 7200000
Total time: 8700000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Carottes : 5; Courgettes : 2; Oignon : 1; Pois chiche : 1 Boite; Tomates : 3; Epices à couscous; Poivre; Sel; Huile d'olive; Semoule/ Couscous; Harissa; Concentré de tomate : 1

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Cette recette de couscous aux légumes vous fera voyager !
Vous pouvez adapter sa composition avec des légumes de saison. Par exemple, en automne-hiver des navets, de la courge butternut, des carottes et des pommes de terre et en été des courgettes, des tomates, des carottes et des pommes de terre!

Ingrédients

Carottes : 5
Courgettes : 2
Oignon : 1
Pois chiche : 1 Boite
Tomates : 3
Epices à couscous
Poivre
Sel
Huile d'olive
Semoule/ Couscous
Harissa
Concentré de tomate : 1

Déroulé de la recette

Je rince tous les légumes et j'épluche les carottes et l'oignon.
Je coupe l'oignon et les tomates en quatre et je coupe les carottes en portions de 3 cm. Je coupe la courgette en portions de 4 cm.
Dans une grande cocotte, je dépose de l'huile, les épices à couscous, le poivre et le sel. Si je souhaite une version classique du couscous, je peux faire revenir une côtelette "filet" d'agneau et une cuisse de poulet par personne. Je laisse la viande dorer un instant.
J'ajoute tous les légumes et je laisse cuire 5 minutes puis je verse 80 cl d'eau tiède avec une cuillère de harissa et le concentré de tomate.
Je laisse cuire pendant 2h environ.

Vous pouvez déguster ce couscous avec une semoule de blé à préparer selon votre envie, comme indiqué sur le paquet.