Crème brûlée à l’orange
- 20 min
- 30 min
- 4 pers.
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On profite de la saison des agrumes pour aromatiser nos desserts ! Comme pour notre crème-brûlée bien française à laquelle on ajoute quelques notes méditerranéennes.
Ingrédients
- Orange sanguine : 1
- Crème fleurette : 20 cl
- Lait : 25 cl
- Jaunes d’œufs : 4
- Eau de fleur d'oranger : 1 cuillère à soupe
- Cassonade : 100 g
- Zestes d'orange : 25 g
Déroulé de la recette
- Je râpe le zeste d'orange, je réserve et je presse le l'orange pour en extraire le jus.
- Je bats les jaunes d’œufs au fouet électrique avec le sucre semoule et y incorpore le jus d'orange, les zestes, l'eau de fleur d'oranger, la crème et le lait.
- Je répartis la crème dans des ramequins et je fais cuire au bain-marie pendant 30 minutes environ. La crème doit être prise mais tremblotante au centre.
- Je laisse refroidir et je laisse reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Je peux ajouter un peu de sucre sur le dessus au moment de servir et les passer au chalumeau.
Astuce anti-gaspi : avec le blanc d’oeuf, je peux créer des mini meringues !
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