Name: Curry d’aubergine
Prep time: 600000
Cook time: 1500000
Total time: 2100000
Yield: 2 personnes
Ingredients: Aubergines : 2; Oignon : 1; Huile de coco : 45 ml; Ail : 1; Gingembre : 5 g; Curry en poudre : 7 g; Lait de coco : 400 ml; Sel; Poivre; Coriandre : 2 cuillères à soupe; Boulgour : 150 g

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Le curry d’aubergine est une recette rapide à préparer. Ce plat aux saveurs orientales plaît à tous les coups. Bon appétit !

Ingrédients

Aubergines : 2
Oignon : 1
Huile de coco : 45 ml
Ail : 1
Gingembre : 5 g
Curry en poudre : 7 g
Lait de coco : 400 ml
Sel
Poivre
Coriandre : 2 cuillères à soupe
Boulgour : 150 g

Déroulé de la recette

Je lave les aubergines et les coupes en morceaux.
Je mets l'huile de coco dans une poêle et ajoute les morceaux d'aubergine.
Une fois que les aubergines sont cuites je les réserve.
Si besoin, je rajoute de l'huile de coco dans la poêle et je fais revenir mon oignon et l'ail préalablement émincés avec le gingembre.
Une fois qu'ils sont translucides, j'ajoute le curry et les aubergines. Je verse le lait de coco et assaisonne avec le sel et le poivre. Je laisse mijoter 15 minutes.
En parallèle, je fais cuire le boulgour dans une casserole d'eau bouillante.
Une fois que tout est cuit, je verse le boulgour dans les assiettes puis le curry d'aubergine.
Enfin, je parsème un peu de coriandre et je peux déguster !

Et pour accompagner ? Je peux ajouter des amandes effilées c’est encore meilleur !