Name: Gâteau de pommes de terre au brocciu corse
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pommes de terre : 400 g; Ail : 1 gousse; Huile d'olive : 3 cuillères à soupe; Broccíu : 75 g; Laurier : 1 feuille; Sel; Poivre; Pâte brisée : 1

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Le brocciu ? C’est un délicieux fromage à base de lait de brebis ou de chèvre des montagnes corses. On en a fait une recette de gâteau de pommes de terre !

Ingrédients

Pommes de terre : 400 g
Ail : 1 gousse
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Broccíu : 75 g
Laurier : 1 feuille
Sel
Poivre
Pâte brisée : 1

Déroulé de la recette

Je fais cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante avec le sel et le poivre.
Une fois les pommes de terre cuites, je les épluche et les écrase avec une fourchette avant de les laisser refroidir.
Je fais suer l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive sans qu'il se colore.
Puis je retire l'ail tout en conservant l'huile parfumée que je mélange à la purée de pommes de terre.
J'incorpore le broccíu, du sel et du poivre au mélange à l'aide d'une spatule.
Je préchauffe le four à 160°C.
Je dépose la pâte brisée dans un plat à tarte, je la pique à l'aide d'une fourchette et j'enfourne 8 minutes pour la faire cuire à blanc.
Puis je garnis le fond de tarte précuit avec la purée et je l'enfourne 30 minutes environ jusqu'à avoir une belle coloration.

Une petite variante : je peux bien sûr remplacer le brocciu par un autre fromage comme de la ricotta par exemple.