Name: Gratin de cardons
Prep time: 1500000
Cook time: 1800000
Total time: 3300000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Cardons : 800 g; Farine : 2 cuillères à soupe; Crème liquide : 20 cl; Lait : 10 cl; Fromage râpé : 150 g

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Grand oublié des légumes, le cardon fait son retour et excelle dans sa recette toute gratinée ! Alors on teste la recette et on redécouvre le cardon !

Ingrédients

Cardons : 800 g
Farine : 2 cuillères à soupe
Crème liquide : 20 cl
Lait : 10 cl
Fromage râpé : 150 g

Déroulé de la recette

J’enlève les feuilles, les piquants et les parties. Puis, je les lave, les coupe en tronçons et les fais cuire dans de l’eau bouillante citronnée et salée. Et oui, le citron permet aux cardons de ne pas noircir !
Je préchauffe mon four à 180°C
Je dépose mes cardons dans un plat à gratin légèrement beurré.
Je saupoudre de farine par dessus, sale et verse la crème liquide. Je mélange le tout dans le plat et couvre de gruyère râpé pour terminer !
J’enfourne pour 20 min puis je rajoute le lait et poursuis la cuisson durant 10 min.

A savoir : le cardon est presque toujours blanchi avant d’être cuisiné: cela permet d’enlever son amertume !