Name: Gratin de courge au parmesan et lard fumé
Prep time: 900000
Cook time: 3900000
Total time: 4800000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Courge : 1 kg; Tranches de poitrine fumée : 4; Branches de thym : 2; Oeufs : 2; Jaunes : 2; Crème liquide : 10 cl; Parmesan : 40 g; Fleur de sel; Pincée de muscade

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C’est l’hiver, la saison des gratins ! On se cuisine la courge en gratin avec un peu de lard et du parmesan pour relever le tout.

Ingrédients

Courge : 1 kg
Tranches de poitrine fumée : 4
Branches de thym : 2
Oeufs : 2
Jaunes : 2
Crème liquide : 10 cl
Parmesan : 40 g
Fleur de sel
Pincée de muscade

Déroulé de la recette

Je préchauffe le four à 200°.
J'épluche la courge et la coupe en petits morceaux. Petite astuce : je peux pré-cuire la courge pour me débarrasser de sa peau plus facilement.
Je les fais cuire 5 minutes dans le panier vapeur ou à la cocotte minute.
Dans un plat à gratin, je fais dorer les tranches de poitrine fumée, j'y ajoute la courge, la muscade et le thym émietté, ainsi que la fleur de sel.
Je couvre de papier sulfurisé et enfourne pendant environ 30 minutes.
Je bats les œufs avec la crème, je verse sur le plat à gratin, je parsème de copeaux de parmesan et j'enfourne à nouveau 30 minutes.

Et pour accompagner ? Je déguste avec une salade à l’huile de courge et au vinaigre de xérès c’est super bon !