Macédoine de légumes de printemps
- 20 min
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- 4 pers.
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Voici une recette de macédoine de légumes de printemps avec des petits pois, carottes fanes, oignons nouveaux et pommes de terre nouvelles.
Ingrédients
- Petits pois (uniquement le grain) : 300 g
- Carottes fanes : 3
- Pommes de terre nouvelles : 2
- Oignon nouveau : 1
- Jaune d'oeuf : 1
- Huile de colza ou tournesol : 20 cl
- Moutarde : 1 Cuillère à café
Déroulé de la recette
- Tout d'abord, je commence pas éplucher les pommes de terre, les carottes et l'oignon nouveau.
- Je fais bouillir une casserole d'eau et je mets une pincée de sel.
- Je coupe individuellement chaque légume en cubes et je les plonge dans l'eau.
- Je plonge en premier les petits pois environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Je les égoutte et je les réserve.
- Je plonge ensuite les carottes et les oignons nouveaux environ 3 minutes puis je les égoutte et les réserve.
- Enfin, je fais cuire les cubes de pommes de terre pendant environ 3 minutes puis je les égoutte et les réserve.
- Je monte la mayonnaise en battant le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel, l'huile de tournesol et le poivre. Je réserve au frais.
- Au moment de servir je mélange la mayonnaise et mon mélange de légumes. Je sale, je poivre.
Pour finir, j’incorpore un peu de persil haché sur la macédoine et je sers !
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