Name: Mousse de fraise et mascarpone
Prep time: 2100000
Cook time: 0
Total time: 2100000
Yield: 5 personnes
Ingredients: Fraises : 250 g; Mascarpone : 250 g; Oeufs : 2; Sachet de sucre vanillé : 2; Sucre glace : 40 g

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Recette facile et gourmande de verrines fraise et mascarpone pour nous régaler ce printemps!

Ingrédients

Fraises : 250 g
Mascarpone : 250 g
Oeufs : 2
Sachet de sucre vanillé : 2
Sucre glace : 40 g

Déroulé de la recette

Je sépare les jaunes des blancs et les place dans un saladier. Je réserve les blancs dans un autre récipient.
J’ajoute ensuite le sucre vanillé aux jaunes d'œufs et je mélange à l’aide d’un fouet électrique afin d’obtenir un mélange bien lisse puis j’ajoute mon mascarpone. Lorsque le mélange s'épaissit je le place au frais.
Dans une casserole je mets 1 sachet de sucre glace et 5 fraises en morceaux. Je fais cuire à feu doux jusqu’à obtenir un mélange sirupeux. Je mixe la préparation et la filtre à l'aide d'un chinois.
Je laisse refroidir le sirop de fraise puis je l’ajoute au mélange mascarpone-sucre puis le place à nouveau au frais.
Je bats les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et j’ajoute le sucre glace.
Je sors la préparation du frigo et j’y incorpore les blancs en neige.
Je découpe ensuite la moitié des fraises restantes sur la longueur (en 4) et l’autre partie en julienne (petits cubes), puis je répartis les cubes de fraise dans des verrines.
Je verse ma mousse de fraise sur les dés de fraises puis je décore le dessus de ma verrine avec quelques morceaux de fraises .

Il est possible d’imaginer toutes sortes de variantes avec par exemple des brisures de spéculoos ou d’autres biscuits dans le fond de la verrine : place à votre imagination !
Conservez les verrines au frais.