Papillote de poisson frais à l’estragon
- 10 min
- 15 min
- 4 pers.
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On a l’habitude des papillotes de poisson simplement citronné… Mais voici une recette originale et simplissime de poisson à l’estragon !
Ingrédients
- Pavés de saumon ou colin : 4
- Échalotes : 3
- Crème fraîche : 10 cl
- Estragon frais
- Vin blanc sec : 10 cl
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 180°C.
- J'émince les échalotes le plus finement possible.
- Je prépare 4 feuilles de papier sulfurisé ou d'aluminium, en ajoutant un léger filet d'huile d'olive au centre et en déposant 1 pavé de poisson frais sur chaque feuille.
- Je dépose sur chaque pavé de poisson des échalotes émincées, des feuilles d'estragon ciselées, de la crème fraîche et j'arrose le tout avec un peu de vin blanc.
- Je sale et poivre à ma convenance et referme les papillotes.
- J'enfourne pour 15 à 20 minutes selon le type de poisson et je surveille bien car la cuisson en papillote est rapide.
- Je sers bien chaud.
Et pour accompagner ? Je peux servir des pommes de terre sautées ou vapeur par exemple.
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