Name: Pâte de coings
Prep time: 900000
Cook time: 3000000
Total time: 3900000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Coings : 2 kg; Sucre : 1.5 kg; Gousse de vanille (facultatif) : 1

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Réalisez rapidement de délicieuses pâtes de coings. Idéal pour grignoter devant la télé comme alternative au chocolat.

Ingrédients

Coings : 2 kg
Sucre : 1.5 kg
Gousse de vanille (facultatif) : 1

Déroulé de la recette

Je lave les coings, les pèle, les coupe en quartier en retirant le cœur et les graines.
Je mets les cœurs et les graines dans une mousseline.
Je mets les coings et la mousseline dans une marmite et je couvre d'eau.
Je fais cuire à feu vif environ 30 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
J'égoutte, et retire la mousseline.
Je mixe les coings. Je pèse la compote de coings et ajoute le poids équivalent en sucre.
J'ajoute la gousse de vanille fendue et je fais cuire le tout à feu doux environ 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation se détache facilement des bords du faitout.
J'étale la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour faire une couche de 2 à 3 centimètres. Je prévois un plateau pour les déplacer facilement.
Je mets au frais.
Je découpe dans les formes que je souhaite et je roule dans le sucre (sinon les morceaux vont se coller entre eux).
Je stock dans une boîte hermétique et je consomme sans modération.

Astuce en plus? A partir du jus (étape 5), je peux faire de la gelée de coings en ajoutant du sucre et en faisant cuire à nouveau. Je mets autant de sucre que de jus.