Name: Pâtes à la carbonara végétariennes
Prep time: 1500000
Cook time: 1200000
Total time: 2700000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Courgettes : 4; Spaghetti : 360 g; Jaunes d' œufs : 4; Parmesan râpé : 80 g; Lait : 2 cuillères à soupe; Gousse d'ail : 1; Huile d’olive extra-vierge : 3 cuillère à soupe; Sel; Poivre

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Pour changer des traditionnelles pâtes à la carbonara nous vous proposons une recette végétarienne à base de courgette.

Ingrédients

Courgettes : 4
Spaghetti : 360 g
Jaunes d' œufs : 4
Parmesan râpé : 80 g
Lait : 2 cuillères à soupe
Gousse d'ail : 1
Huile d’olive extra-vierge : 3 cuillère à soupe
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je lave les courgettes et les râpe avec une râpe à trous larges.
Dans une poêle antiadhésive, je réchauffe l’huile avec la gousse d’ail entière et, ensuite, j'ajoute les courgettes râpées.
Je laisse cuire à feu doux pendant 8-10 minutes en ajoutant un demi verre d’eau si nécessaire.
Je sale et j'arrête la cuisson quand l’eau des courgettes (ou l’eau ajoutée) est complètement évaporée.
Je fouette les jaunes d’œuf avec le lait et le parmesan.
Je sale et poivre.
Je cuis les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur la boite.
Je les égoutte et les assaisonne avec les courgettes (après avoir enlevé la gousse d’ail) et ajoute le mélange d’œufs et de parmesan.
Je mélange hors feu, la sauce carbonara, elle doit être lisse et sans grumeaux. Je sers très chaud.

Et pour l’accompagner ? Si je souhaite rajouter de la viande à cette recette c’est tout à fait possible, des lamelles de poulets se marieront très bien avec.