Name: Petit épeautre aux champignons façon risotto
Prep time: 900000
Cook time: 1800000
Total time: 2700000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Petit épeautre : 250 g; Champignons de Paris : 150 g; Oignon : 1; Vin blanc sec : 10 cl; Bouillon de votre choix : 1 l; Huile d'olive : 3 cuillères à soupe; Persil frais ciselé : 1 cuillère à soupe; Sel; Poivre

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Fan de risotto, cette recette est pour vous ! C’est la rencontre parfaite entre des champignons frais, et la star des céréales : le petit épeautre.

Ingrédients

Petit épeautre : 250 g
Champignons de Paris : 150 g
Oignon : 1
Vin blanc sec : 10 cl
Bouillon de votre choix : 1 l
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Persil frais ciselé : 1 cuillère à soupe
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je rince mon petit épeautre sous l’eau, pour le faire tremper dans l’eau froide (un petit quart d’heure). Bon à savoir : votre petit épeautre est celui de Félix notre producteur ? Alors inutile de passer par l'étape trempage : ses grains sont déjà rincés !
J’émince l’oignon.
Je nettoie et émince les champignons, puis les réserve.
Je fais fondre l’oignon émincé dans un fait tout ou un wok, après y avoir mis mes cuillères d’huile d’olive.
J’y rajoute les champignons et fais sauter encore quelques minutes.
J'ajoute le petit épeautre et le laisse revenir 1 à 2 minutes en remuant.
C’est le moment de rajouter le vin blanc ! Je laisse mijoter et remue jusqu’à ce qu’il soit totalement évaporé.
J’ajoute dans mon fait tout une louche de bouillon, et laisse mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète.
Je rajoute le reste bouillon de la même façon, louche par louche, jusqu’à obtenir la texture désirée (le bouillon doit être totalement absorbé par les grains d’épeautre).
J’ajoute le persil, et fais revenir encore un peu le mélange !
J'assaisonne à ma convenance.
Je sers mon risotto chaud dans des assiettes creuses !