Name: Poireaux vinaigrette mimosa
Prep time: 900000
Cook time: 1200000
Total time: 2100000
Yield: 2 personnes
Ingredients: Poireaux : 3; Oeufs : 2; Huile d'olive : 1 Cuillère à soupe; Huile de colza : 2 Cuillère à soupe; Moutarde : 1 Cuillère à café; Vinaigre : 1 Cuillère à café; Sel; Poivre

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Cette recette de poireaux vinaigrette et ses brisures d’œufs durs est une entrée légère et gourmande !

Ingrédients

Poireaux : 3
Oeufs : 2
Huile d'olive : 1 Cuillère à soupe
Huile de colza : 2 Cuillère à soupe
Moutarde : 1 Cuillère à café
Vinaigre : 1 Cuillère à café
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je coupe le vert et la base des poireaux.
Dans une casserole, je fais cuire les poireaux dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Une fois cuits, je les égoutte.
Dans le même temps, je fais cuire les œufs pendant 9 minutes dans de l'eau bouillante.
Une fois les œufs cuits, je les plonge dans de l'eau froide pour stopper la cuisson et je retire leur coquille. Je les hache grossièrement.
Je prépare la vinaigrette : je mélange la moutarde, les huiles, le vinaigre, une pincée de sel et poivre.
Je dispose les poireaux côte à côte et les recouvre de brisures d'œufs puis de sauce.

Le petit + gourmand : concassez quelques noisettes à parsemer pour ajouter une touche sucrée.