Name: Poires pochées à la vanille
Prep time: 2400000
Cook time: 900000
Total time: 3300000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poires : 4; Vanille : 1 gousse; Sucre semoule : 60 g; Citron : 1; Eau : 75 cl

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Comme les poires au vin mais avec de la vanille ! Laissez-vous séduire par le goût tout doux de la vanille allié à la texture fondante de la poire.

Ingrédients

Poires : 4
Vanille : 1 gousse
Sucre semoule : 60 g
Citron : 1
Eau : 75 cl

Déroulé de la recette

Je lave puis je zeste entièrement le citron, au zesteur ou à l’aide d’un économe.
Je pèle les poires et les citronne.
Je verse mon eau dans une casserole et la sucre.
Je coupe la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur.
Je les dépose dans mon sirop de cuisson et ajoute les zestes de citron.
Je porte à ébullition et ajoute mes poires en entier.
Je fais cuire à frémissements environ 15 minutes puis les laisse refroidir dans une casserole à couvert environ 30 minutes.
J’ôte les fruits du jus de cuisson à l’écumoire.
Je fais réduire le sirop à feu vif pour qu’il épaississe (5 à 10 minutes) puis je le laisse refroidir. Je répartis me poires dans des coupelles.
J’y ajoute un peu de sirop de cuisson à la vanille. Je peux décorer de quelques morceaux de gousse de vanille.

Le petit plus gourmand ? Je nappe mes poires de caramel au beurre salé avant de servir !