Name: Purée de pommes de terre Vitelotte
Prep time: 1200000
Cook time: 1500000
Total time: 2700000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pommes de terre Vitelotte : 1 kg; Beurre : 200 g; Lait chaud : 20 cl; Sel; Poivre; Noix de muscade

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Les pommes de terre Vitelotte ont une chair farineuse qui est bien adaptée pour préparer de la purée. C’est idéal pour obtenir une belle purée bien lisse. En plus, elle est violette, ce qui rend la purée vraiment originale. La purée, c’est déjà le plat préféré des enfants mais elle est violette, on frôle l’hystérie à table !

Ingrédients

Pommes de terre Vitelotte : 1 kg
Beurre : 200 g
Lait chaud : 20 cl
Sel
Poivre
Noix de muscade

Déroulé de la recette

Je brosse les pommes de terre sous l’eau.
Je les fais cuire à l’eau ou à l’autocuiseur (c’est plus rapide) environ 15 minutes.
Je les laisse refroidir puis je les pèle avant de les réduire en purée.
Presse purée ou moulinette, j'ai le choix des armes. J'évite le mixeur qui libère l'amidon des pommes de terre et fabrique de la colle au lieu de la purée. Pour info : les pommes de terre Vitelotte ont tendance à colorer les doigts. La chair contient des anthocyanes qu'on retrouve dans d'autres fruits et légumes (myrtilles, orange sanguine…).
Dans un faitout sur feu doux, j'ajoute le beurre coupé en morceaux et le lait petit à petit à la purée pendant 5 minutes.
Je râpe un peu de noix de muscade.
Je mélange bien au fouet et c'est prêt !

Et pout accompagner ? Une viande en sauce comme pour la purée de pommes de terre.