Name: Quenelles de pommes de terre à la sauce tomate
Prep time: 900000
Cook time: 2400000
Total time: 3300000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pommes de terre : 1 kg; Farine : 300 g; Gouda : 150 g; Sauce de tomate : 600 ml; Huile d’olive : 3 cuillères à soupe; Oignon : 1; Basilic frais; Sel; Parmesan râpé

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Inspirée de la quenelle lyonnaise, découvrez la quenelle de pommes de terre au gouda et à la sauce tomate.

Ingrédients

Pommes de terre : 1 kg
Farine : 300 g
Gouda : 150 g
Sauce de tomate : 600 ml
Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
Oignon : 1
Basilic frais
Sel
Parmesan râpé

Déroulé de la recette

Je coupe le gouda en julienne (bâtonnets).
Je fais cuire à l’eau les pommes de terre, je les épluche et les presse dans un presse-purée.
Je mélange les pommes de terre pressées et tièdes avec la farine et le sel (il peut y avoir besoin de plus de farine si la chair des pommes de terre est trop humide).
Je crée, à la main, des grosses quenelles à la forme la plus cylindrique possible.
J'enfonce un bâton de fromage au centre et renferme les quenelles pour que le fromage ne sorte pas pendant la cuisson.
Je hache l’oignon.
Dans une casserole, je réchauffe l’huile d’olive et y fais rissoler l’oignon.
J'ajoute ensuite la sauce tomate, le sel et quelques feuilles de basilic.
Je laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes.
La sauce ne devrait pas être trop épaisse mais encore un peu liquide.
Je laisse bouillir dans de l’eau salée légèrement frémissante, les quenelles de pommes de terre pendant 5 minutes.
Je les égoutte à l’aide d’une écumoire, les plonge dans la sauce de tomate et les sers parsemées de parmesan râpé.