Name: Risotto au chèvre et aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Champignons (pleurotes, chanterelles) : 200 g; Oignon : 0.5; Riz arborio : 3 verres; Fromage de chèvre : 4 tranches; Fond de volaille : 1 l; Vin blanc : 1 verre; Persil plat; Beurre; Huile d'olive; Sel; Poivre

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Ce risotto aux champignons se marie parfaitement avec la saveur du fromage de chèvre fondant !

Ingrédients

Champignons (pleurotes, chanterelles) : 200 g
Oignon : 0.5
Riz arborio : 3 verres
Fromage de chèvre : 4 tranches
Fond de volaille : 1 l
Vin blanc : 1 verre
Persil plat
Beurre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je lave les champignons en les frottant doucement avec un linge humide et je les coupe s'ils sont trop gros.
Je fais chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle. Puis j'ajoute les champignons et le persil plat préalablement ciselé et je laisse revenir le tout pendant 5 minutes.
Dans une casserole contenant un filet d'huile, je fais revenir les oignons et le riz arborio avant de déglacer le tout au vin blanc.
Je verse le bouillon de volaille petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit et je termine en liant le tout avec une noix de beurre, puis en ajoutant les champignons.
Je mélange bien, rectifie l'assaisonnement avant de servir accompagné d'une tranche de fromage de chèvre.

Le petit + : Une cuillerée de pesto à l’ail des ours relèvera bien ce risotto.