Name: Risotto aux champignons de Paris et safran
Prep time: 600000
Cook time: 1200000
Total time: 1800000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Riz pour risotto (Arborio) : 350 g; Champignons de Paris : 250 g; Beurre : 20 g; Bouillon chaud : 500 ml; Sachet de safran : 1; Huile d'olive; Parmesan

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3, 2, 1 et voici toutes nos astuces pour réussir un bon risotto aux champignons et au safran. A vos fourneaux !

Ingrédients

Riz pour risotto (Arborio) : 350 g
Champignons de Paris : 250 g
Beurre : 20 g
Bouillon chaud : 500 ml
Sachet de safran : 1
Huile d'olive
Parmesan

Déroulé de la recette

Je lave les champignons de Paris et les coupe en tranches fines.
Dans une poêle, je fais sauter rapidement les champignons avec un filet d'huile d'olive.
Je fais fondre le beurre et un trait d'huile d'olive dans une casserole, verse dans la casserole le riz pour le faire revenir pendant 2 minutes (sans le colorer), en le remuant constamment.
J'ajoute une louche de bouillon, puis l'une après l'autre quand le bouillon ajouté précédemment est évaporé. Je remue fréquemment.
Je fais cuire pendant 15/20 minutes. A mi-cuisson, je fais fondre le safran en poudre dans un verre de bouillon chaud et l'ajoute au risotto en fin de cuisson avec les champignons.
Hors feu, j'ajoute le beurre et un peu de parmesan et je mélange bien.

Et pour accompagner ? Je le sers avec du parmesan !