Name: Risotto chou romanesco et champignons
Prep time: 900000
Cook time: 2700000
Total time: 3600000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Chou romanesco : 1; Champignons (champignons de Paris, pleurotes...) : 125 g; Oignon : 1; Riz risotto : 200 g; Eau : 1 l; Bouillon de légumes : 1; Huile d'olive; Sel; Poivre

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Un classique auquel on ne pense pas assez, c’est le risotto… En y ajoutant le chou romanesco et des champignons, effet wahou garanti !

Ingrédients

Chou romanesco : 1
Champignons (champignons de Paris, pleurotes...) : 125 g
Oignon : 1
Riz risotto : 200 g
Eau : 1 l
Bouillon de légumes : 1
Huile d'olive
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je lave le chou et coupe en bouquet. Je fais cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. J'égoutte.
Je fais cuire de l'eau bouillante avec le bouillon cube.
J'émince l'oignon. Je le fais revenir dans une poêle huilée avec les champignons pendant environ 10 minutes. J'ajoute le riz, je laisse cuire quelques minutes, je veux qu'il soit translucide. Je verse l'eau du bouillon petit à petit à la louche jusqu'à absorption.
Vers la fin de l'absorption, j'ajoute le chou. Je sale et poivre.

Petite variante : je peux ajouter du vin blanc dans la cuisson de mon risotto et du parmesan à la fin. Pour encore plus de goût je peux ajouter des morceaux de carotte.