Name: Salade de fraises, mousse de mascarpone
Prep time: 1800000
Cook time: 0
Total time: 1800000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Fraises : 500 g; Mascarpone : 250 g; Oeufs : 3; Sucre glace : 70 g; Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe; Quelques pistaches; Sirop de fraise

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Tout le monde connait les fraises trempées dans la chantilly. On change les classiques en préparant une mousse de mascarpone pour accompagner nos fraises : à l’italienne !

Ingrédients

Fraises : 500 g
Mascarpone : 250 g
Oeufs : 3
Sucre glace : 70 g
Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe
Quelques pistaches
Sirop de fraise

Déroulé de la recette

Je commence par laver et équeuter mes fraises.
Je les coupe en lamelles, j'ajoute le sucre en poudre et je réserve au frais.
Pour le masacrpone, je sépare les blancs des jaunes et ne conserve que les blancs.
Je les monte en neige de manière à ce qu'ils soient bien fermes !
Dans un bol, je fouette le mascarpone avec le sucre glace pour l’assouplir.
J'ajoute le tout aux blancs et mélange en enrobant les blancs pour éviter de les casser.
Je procède ensuite au montage.
Je répartis les fraises dans 4 verrines.
J'ajoute ensuite la mousse de mascarpone (je peux la mettre dans une poche à douilles pour une présentation plus soignée).
Je réserve au frais environ 6 heures.
Au moment de servir, je dépose quelques pistaches concassées sur chaque verrine et quelques gouttes de sirop de fraises ! C'est beau non ?

Le petit truc en plus : Vous n’aimez pas les pistaches ? Ajoutez des copeaux de chocolat, des fruits secs ou des amandes effilées !