Salade de haricots verts, parmesan et noix
- 10 min
- 4 min
- 4 pers.
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Cette recette très simple à réaliser peut accompagner les pique-niques estivaux ! Parfaite servie avec du rôti de porc ou de bœuf froid !
Ingrédients
- Haricots verts frais : 450 g
- Oignon : 1
- Gousse d’ail : 1
- Parmesan râpé : 4 cuillères à soupe
- Noix concassées : 2 cuillères à soupe
- Huile d’olive : 6 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin blanc : 2 cuillères à soupe
- Sel
- Poivre
- Estragon haché : 2 cuillères à café
Déroulé de la recette
- J'épluche les haricots et je les cuis 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Je hache finement l'oignon et l'ail.
- J'égoutte les haricots et les laisse rafraîchir.
- Quand ils sont frais, je les mets dans un saladier avec le parmesan, l'oignon et l'ail.
- Je prépare ensuite la vinaigrette en mettant l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre et l'estragon haché dans un bol et je lie le tout en mélangeant avec une fourchette.
- Je fais griller les noix à sec dans une poêle bien chaude.
- Je sers avec la salade assaisonnée de vinaigrette et je parsème de noix.
Une petite variante : Je n’ai pas d’oignons ? Je peux ajouter des fruits secs différents : noix de cajou, amandes, cacahuètes, pignons de pin…
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