Name: Salade de tomates, vinaigrette façon pesto
Prep time: 1800000
Cook time: 0
Total time: 1800000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Tomate : 4; Boules de mozzarella : 2; Huile d’olive; Vinaigre; Feuilles de basilic : 10; Gousse d’ail : 1; Pignons de pins (facultatif) : 50 g

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Cœur de bœuf, marmande ou cerise, les tomates en salade c’est toujours un succès ! Vous avez déjà goûté avec une vinaigrette au pesto ?

Ingrédients

Tomate : 4
Boules de mozzarella : 2
Huile d’olive
Vinaigre
Feuilles de basilic : 10
Gousse d’ail : 1
Pignons de pins (facultatif) : 50 g

Déroulé de la recette

Je lave et découpe mes tomates.
J'égoutte et découpe en fines lamelles ou en petits dés les deux boules de mozzarella.
Je les dispose dans un plat en alternant 2 rondelles de tomate avec 1 rondelle de mozzarella ou mélangés dans un saladier. Je sale, poivre et réserve au frais !
Je prépare ensuite la sauce vinaigrette façon pesto : Dans un hachoir, je dispose les feuilles de basilic préalablement ciselées, la gousse d’ail coupée en petits morceaux, les 2/3 des pignons et 1 cuillère à soupe d’huile d'olive. Je hache l’ensemble.
Je prépare une sauce vinaigrette (huile, vinaigre , sel, poivre) et l'ajoute dans le hachoir petit à petit jusqu’à ce que j'obtienne une sauce homogène et souple.
Je fais ensuite griller les pignons restant à sec dans une petite poêle.
Je réserve ma sauce au frais.
Au moment de servir, je dépose un peu de sauce sur et autour des tomates. Je parsème de pignons grillés sur les assiettes. Je sers très frais !

Et pour accompagner ? La tomate étant plutôt acide, il est difficile de la marier au vin ! Un rosé très léger fera l’affaire !