Shakshuka aux aubergines
- 20 min
- 25 min
- 4 pers.
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Cette spécialité israélienne s’impose de plus en plus dans nos cuisines. On opte pour la version shakshuka aux aubergines.
Ingrédients
- Aubergines : 2
- Tomates : 2
- Poivrons : 2
- Œufs : 4
- Ail : 1
- Feta : 60 g
- Concentré de tomates : 2 cuillères à café
- Persil ciselé : 3 branches
- Huile d'olive
- Epices (paprika, cumin...)
- Sel
- Poivre
Déroulé de la recette
- Je coupe les tomates et les aubergines en cubes.
- J'émince l'ail.
- J'émiette la feta.
- Je fais cuire mes aubergines pendant 5 minutes dans une casserole précédemment huilée.
- J'ajoute les tomates, le concentré de tomates, les poivrons, l'ail et les épices. Je sale et poivre. Je laisse cuire 5 minutes.
- Par-dessus, je casse les œufs et je laisse cuire environ 5 minutes.
- J'ajoute le persil et la feta. C'est prêt !
Et pour accompagner ? Je sers avec du pain pita.
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