Name: Soupe de butternut, patate douce, pomme de terre, carotte, oignon et lentilles corail.
Prep time: 900000
Cook time: 2100000
Total time: 3000000
Yield: 5 personnes
Ingredients: Courge butternut : 1; Carottes : 2; Oignon : 1; Patate douce : 1; Lentilles corail : 60 g; Pommes de terre (Chérie, Jazzy ou autre) : 2; Lait de coco : 100 ml; Eau : 600 ml; Curcuma en poudre : 1 Cuillère à café; Huile d'olive; Sel; Poivre

Choisir un point de livraison

Connexion Panier

En hiver, on savoure volontiers une soupe réconfortante… Cette soupe de butternut, patate douce, pomme de terre, carotte, oignon, lentilles corail, lait de coco et curcuma est à essayer absolument !

Ingrédients

Courge butternut : 1
Carottes : 2
Oignon : 1
Patate douce : 1
Lentilles corail : 60 g
Pommes de terre (Chérie, Jazzy ou autre) : 2
Lait de coco : 100 ml
Eau : 600 ml
Curcuma en poudre : 1 Cuillère à café
Huile d'olive
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Tout d'abord, j'épluche et je retire les graines de la courge butternut.
J'épluche et je rince tous les autres légumes puis je les coupe en morceaux de tailles moyennes.
Dans une grande casserole ou marmite, je mets un peu d'huile puis j'ajoute l'oignon emincé.
J'incorpore ensuite les autres légumes en même temps, puis j'ajoute le sel, le poivre, le curcuma et je remue.
J'ajoute l'eau et je laisse cuire 20 minutes.
Après les 20 minutes de cuisson, j'incorpore les lentilles corail et je laisse à nouveau cuire le tout 10/15 minutes. Si vous l'appréciez, c'est le moment d'ajouter un peu de gingembre râpé.
Enfin, je mixe le tout et j'ajoute le lait de coco et un filet d'huile d'olive.

Et pour accompagner ? Servez deux louche dans des assiettes creuses ou bol et saupoudrez quelques graines de courges et ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de lait de coco sur le dessus pour décorer. Bon appétit !