Name: Soupe de potimarron, carottes et pommes de terre
Prep time: 1200000
Cook time: 2100000
Total time: 3300000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Potimarron : 1; Carottes : 4; Pommes de terre : 2; Oignon ou échalote : 1; Ail : 1 gousse; Crème liquide; Huile d'olive de Nyons : 2 cuillères à soupe; Bouillon en cube : 1; Bouquet d'aromates ou épices; Persil : 3 branches

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Manger des soupes est une manière simple de nous réchauffer et nous permettent également de savourer autrement les légumes d’hiver ! Voici une recette de soupe de potimarron, carottes et pommes de terre super simple et rapide.

Ingrédients

Potimarron : 1
Carottes : 4
Pommes de terre : 2
Oignon ou échalote : 1
Ail : 1 gousse
Crème liquide
Huile d'olive de Nyons : 2 cuillères à soupe
Bouillon en cube : 1
Bouquet d'aromates ou épices
Persil : 3 branches

Déroulé de la recette

J'épluche et je lave tous les légumes : potimarron, carottes, pommes de terre, oignon et gousses d’ail.
Je coupe le potiron en deux et je retire les graines à l’aide d’une cuillère. (Ces graines peuvent être conservées pour être grillées au four en graines apéritives)
Je coupe le potiron, les carottes et les pommes de terre en morceaux et j'émince l’oignon et l’ail finement.
Dans une cocotte, je fais chauffer l’huile et y fais revenir l’oignon émincé. J'ajoute le potiron, les carottes, les pommes de terre et l’ail et je mélange bien.
Je couvre les légumes avec de l’eau puis j'ajoute le bouillon cube émietté et le persil. Je sale et je poivre.
Lorsque le mélange est en ébullition, je baisse le feu et je recouvre la cocotte en laissant cuire encore 20 minutes.
Enfin, j'ajoute la crème et l'huile d'olive et je mixe le tout. En fonction de la consistance que je souhaite obtenir, j'ajoute de l’eau bouillante (ou un peu plus de crème).

Le petit + gourmand : vous pouvez parsemer avec des graines de toutes sortes, par exemple des graines de courge ou de tournesol et si vous souhaitez ajouter du croustillant, ajoutez des croûtons à l’ail !