Soupe froide aux concombres
- 10 min
- 20 min
- 4 pers.
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On connaissait le Gaspacho, la soupe froide à la tomate. Découvrez la soupe froide aux concombres. Une soupe fraîche et estivale !
Ingrédients
- Concombres : 2
- Bouillon : 800 ml
- Oignon blanc : 1
- Huile d'olive extra-vierge : 4 cuillères à soupe
- Ricotta : 250 g
- Parmesan râpé : 180 g
- Noix muscade
Déroulé de la recette
- Je commence par hacher l’oignon.
- Je lave, épluche et coupe en petits dès les concombres.
- Je fais rissoler les oignons dans l’huile d’olive, ensuite j'ajoute les dès de concombre et, après quelques minutes, j'ajoute le bouillon.
- Je couvre la casserole et laisse cuire pendant 20 minutes à feu doux.
- A la fin de la cuisson, je mixe les concombre et je mets au frigo pour refroidir.
- Je mélange la ricotta avec le parmesan et la noix muscade râpée.
Et pour accompagner ? Je sers avec des petites quenelles de ricotta et parmesan formées à l’aide de deux cuillères à soupe.
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