Name: Soupe froide pêche, abricot et thym
Prep time: 600000
Cook time: 600000
Total time: 1200000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pêches : 5; Abricots; Citron : 0.5; Thym : 4 brins; Sucre semoule : 150 g; Eau : 15 cl

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Il s’agirait de ne pas s’assoiffer pendant les jours chauds… La soupe froide de pêches et abricots au thym est à préparer un peu à l’avance, et à servir frais ! Une recette simple à laquelle on pense pour les repas sous le parasol !
Une recette du Chef Benoît Hervo de La Belle Assiette.

Ingrédients

Pêches : 5
Abricots
Citron : 0.5
Thym : 4 brins
Sucre semoule : 150 g
Eau : 15 cl

Déroulé de la recette

Dans une casserole, je prépare le sirop avec le sucre, l’eau et le thym. Je porte à ébullition, retire du feu, et laisse infuser 15 minutes. Je termine en la passant au chinois pour retirer les morceaux.
Je pèle les pêches, dénoyaute tous les fruits, coupe la chair en petits morceaux et incorpore au sirop. J'ajoute citron pressé.
Je mixe finement le tout à pleine vitesse et réserve au frais 2 heures minimum.
Je dresse dans des assiettes creuses ou des bols, je peux décorer avec des quartiers de pêches.

Le petit + gourmand : j’ajoute quelques fleurs comestibles en décoration.